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从小到大的顺序:35型煎饼机 40型煎饼机 50型煎饼机 60型煎饼机 70型煎饼机 80型煎饼机 90型煎饼机 100型煎饼机 110型煎饼机 120型煎饼机
热源分类:较原始的柴禾煎饼机,市面上蜂窝煤加热煎饼机、煤块加热煎饼机、燃气加热煎饼机、电加热(电阻丝加热或者电磁加热)煎饼机、导热油煎饼机等
导热分类:直烧式煎饼机 导热油分体导热煎饼机和燃气煎饼机。
手工鏊
仿手工煎饼机模拟传统的手工做法,机器自动生产,节省人力,提高了生产效率,摊制的煎饼具有人工制作的口感,普及较广的是煎饼机,可以做白面,小米,玉米,高粱,大米,等各种杂粮煎饼,也可以煎饼果子。
用明火烙煎饼的特点是:
鏊子面在火苗的作用下,温度迅速提高,鏊子面温度能够时时达到煎饼所需要的温度,并且促使煎饼面糊表面迅速凝固,使煎饼表面结构均匀、稳定,增强韧性,这样烙出的煎饼可以用一只手托着煎饼,整个煎饼不下沉,保持一个水平面。若用电作燃料烙出的煎饼用手根本托不住,周围会全塌下去,而且韧性差,嚼起来像棉絮,在嚼一嚼感觉像没有熟透的面饼。
平鏊子
煤球电动煎饼鏊子、燃气电动煎饼鏊子、电磁电动煎饼鏊子
1、机器设有电子自动打火装置,下面有外露液化气管接头,接头连上管后,启动电子打火即可点然。
2、内部装有可调速电机,外侧面有调速开关,可以控制平底锅的转速。
3、鏊面周围有扶手,可以控制鏊面的转停。
4、机器转停控制自如。
5、机器鏊面是12mm厚铸铁材质,受热均匀 。