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现在**化生产的煎饼工厂大多采用仿手工煎饼机进行相应的生产加工,不仅能够**生产效率而且在煎饼的口味上也可以达到与手工摊制相同的口感。做好的煎饼要薄如蝉翼,厚度均匀。这不但要求制作煎饼糊磨得要细,稀稠适当,较重要的还在于摊煎饼技术。摊煎饼的时候手要麻利,火候还要适当。煎饼鏊子连续使用四五小时之后,要停下来凉一凉,不然会影响摊煎饼的外观。好煎饼还需要好鏊子,鏊子炼制的好坏关系到煎饼的口感,那如何炼制鏊子呢?
仿手工煎饼机铁鏊子的炼制:将鏊面用纱布打磨干净,升温至300摄氏度左右,把50克生豆油倒入鏊面,用油擦均匀擦拭。5分钟后再重复一次。10分钟后降温至200摄氏度左右时再倒入50克反复擦拭,发现鏊面乌黑油亮后,迅速脱温即可。
刚刚从仿手工煎饼机鏊子上揭下的煎饼很柔软,可以将其卷成煎饼卷来吃,所以才有煎饼“卷”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干,但煎饼往往是叠在一起的,渐渐又会返潮而变得柔软,上面盖上布就能长期保持,在过去是出门远行的*食品。
有很多的商机都需要我们自己去挖掘,自己去或得,在网上也有很多或得商机途径,对于仿手工煎饼机来讲也是如此,只有更好的或得商机才能让我们的企业取得更好的销,让仿手工煎饼机取得更好的**。
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