滕州市洪绪天隆机械厂

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煎饼，是中国传统的食品之一，是用发酵后的面粉摊烙而成，以山东为盛，起源甚早。那么作为煎饼的起源地，山东的煎饼更是吸引了一大批吃货游客前来。那么，与传统的手工煎饼相比，全自动煎饼机有哪些优势呢？

**、全自动煎饼机操作简单，一个人即可*掌握；制作工艺也简便，不像手工煎饼那样经过一道又一道的工序制作而成。

第二、传统的手工煎饼需要用手工鏊摊烙而成；尤其在夏季，室内气温高达30℃以上，因为要摊烙煎饼，手工鏊的炉火更是使室内气温**提升，很容易造成人的脱水中暑现象。而全自动煎饼机，则没有这些后顾之忧；将电源打开之后，放入原材料，就可以找个清静凉快之地慢慢的等待煎饼的制作完成。

第三、全自动煎饼机制作而成的煎饼，并不比传统手工煎饼口感差，而通常手工烙制一张煎饼的时间，自动煎饼机可能已经制作出10张甚至20多张的煎饼。这种省时省力的机器，更是能大大增加煎饼商家的收入，也不会有产品质量问题。

对于导热油煎饼机来说鏊子是煎饼机较重要的组成部分，因此鏊子的选择是非常重要的。而通常情况下可以几个方面就可以判断出这个导热油煎饼机质量好坏。

一、可以查看煎饼机鏊子加热是否均匀，如果鏊子的受热不均匀，即使是再好的配方、再娴熟的烙煎饼技术，也难做出美味的煎饼。而现在常用的检测方法就是倒入一层薄薄的清水，对鏊子进行加热，看水的蒸发速度和蒸发面积是否均匀。

二、看鏊子的表面，鏊子的设计都是中间厚、两边薄的样式，因为鏊子中间是受热较多的地方，这种设计可以分散鏊子的受热，所以并不是鏊子面越平越好；而且还要注意鏊子面是否光滑。

三、看鏊子的加工材料，可以用硬物敲击，质量好的鏊子发声浑厚低沉，而质量差的鏊子发声清脆。