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鏊子和煎饼机创始人据史料记载:从原始的石鏊,原始部落的陶鏊,夏商周青铜鏊,直到李唐时代沿用的铁鏊,煎饼鏊子一直是基本平面的鏊面,直到解放后平鏊子才变成煎饼机。
近代使用鏊子生产煎饼较具代表性的是沂蒙地区,用山东煎饼为中国革命做了重大贡献。当然山东枣庄滕州的煎饼为台儿庄大战和淮海战役做了坚实的后备支持。
***1959年视察山东,看到很多百姓聚集到一起一杷一杷的烙煎饼,就感慨说:“要是用机器烙煎饼多好啊” ,山东有关**很重视就开始研制煎饼机,当然都没有形成实质性的成功。先后在滕州、淄博两地都有煎饼机雏形出现,但是都没有直到1989年滕州技术出身的退休干部李学知先生重新开始煎饼机试制,直到1992年煎饼机才真正从机器生产到煎饼生产方法形成完整体系,机器生产有了理论支持,煎饼生产有了成文的生产方法和原理。
仿手工煎饼机是当下使用的较多的一种煎饼机,而这种煎饼机在使用时难免会出现一些这样那样的问题,其中有一个问题就是鏊子焹了。那么,一旦遇上这个问题,可以采取以下的方法来进行解决。
**将炉子风门插严把它抽出来,用启煎饼的刀子把鏊面上的油渣除掉。其次把适量的豆油擦在上面,待其降温至用手敢摸,然后把炉子推进去慢慢升起温来。
接着再将鏊面上擦上豆油就可以烙煎饼了。这样经过以上方法的处理,这个问题就算是解决了。如果你也遇上了这种情况,不妨试试以上的方法,相信会对你有所帮