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市场上的煎饼机种类繁多,但总的来说可以分为以下几类:
1、按导热分类:直烧式煎饼机、导热油分体导热煎饼机和燃气煎饼机。
2、按大小来分:35型煎饼机、40型煎饼机、50型煎饼机、60型煎饼机、70型煎饼机、80型煎饼机、90型煎饼机、100型煎饼机、110型煎饼机、120型煎饼机。
3、手工鏊:仿手工煎饼机模拟传统的手工做法,机器自动生产,节省人力,提高了生产效率,摊制的煎饼具有人工制作的口感,普及较广的是煎饼机。
4、按热源分类:较原始的柴禾煎饼机,市面上蜂窝煤加热煎饼机、煤块加热煎饼机、燃气加热煎饼机、电加热(电阻丝加热或者电磁加热)煎饼机、导热油煎饼机等。
5、全自动鏊:全自动煎饼机的一种的小型的全自动煎饼机,它是采用蜂窝煤来做为燃料的,比一般的煎饼机较节约燃料成本。
无添加剂煎饼的制作工艺:一种能较好地保留原料的营养成分,口感好,产量大,适于规模化生产的无添加剂煎饼的制作工艺,其特征在于包括以下步骤:
一、制糊子,即将粮食主料和副料制成糊状;
二、往糊子中加入肉眼可辨的细小的辅料载物;
三、用滚筒式煎饼机摊制出煎饼。所述辅料载物为黑芝麻粒和/或核桃仁碎粒和/或葵花子粒和/或紫菜和/或瓜子粒。还提供一种采用上述无添加剂煎饼的制作工艺制造出的产品,煎饼上牢固地载有肉眼可辨的细小的辅料载物,煎饼中无任何添加剂。