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市场上的煎饼机种类繁多,但总的来说可以分为以下几类:
1、按导热分类:直烧式煎饼机、导热油分体导热煎饼机和燃气煎饼机。
2、按大小来分:35型煎饼机、40型煎饼机、50型煎饼机、60型煎饼机、70型煎饼机、80型煎饼机、90型煎饼机、100型煎饼机、110型煎饼机、120型煎饼机。
3、手工鏊:仿手工煎饼机模拟传统的手工做法,机器自动生产,节省人力,提高了生产效率,摊制的煎饼具有人工制作的口感,普及较广的是煎饼机。
4、按热源分类:较原始的柴禾煎饼机,市面上蜂窝煤加热煎饼机、煤块加热煎饼机、燃气加热煎饼机、电加热(电阻丝加热或者电磁加热)煎饼机、导热油煎饼机等。
5、全自动鏊:全自动煎饼机的一种的小型的全自动煎饼机,它是采用蜂窝煤来做为燃料的,比一般的煎饼机较节约燃料成本。
随着技术的进步,煎饼机的种类也是越来越越多,但山东煎饼机的工作人员讲,现在市场上煎饼机的种类主要有以下三大类:
1、电加热煎饼机:采用高温电炉丝加热,这种*特的保温结构大大的降低电的损,配有*特的三角漏斗式下糊结构,再下糊的时候能一次性完成下糊的速度快,再加上*特的刮糊结构机可以做到摊糊刮糊均匀,从而提高了煎饼的成型率。这款机器可降低电的损耗,耗能省30%,不加任何的添加剂,不改变手工煎饼的原始的风味,且厚薄度均匀、外型美观,所以无论是从口感和外形上均可以追赶手工的煎饼。
2、蜂窝煤煎饼机:采用蜂窝煤供热,换煤球简单方便,不影响鏊子在换煤时中间不热的问题。且换碳方式的简单易操作、不用抬鏊子面,一个人就可以操作自如。
3、燃气煎饼机可使用液化气、天然气好煤气加热,节能30%,无异味,不会出现积炭,窜火现象,是目前比较环保的一款机器。
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